¡Súper sencillos de hacer y divertidos de comer! El toque oriental los hace sabrosos y el mango refrescantes para el verano. La salsa de pescado se consigue en cualquier supermercado pero si no tienes a la mano puedes omitirla. Recuerda remojar los palitos de madera por 30 minutos antes de usarlos para que no se quemen cuando se estén cocinando los pinchos.
8 pinchos medianos
10 a 12 caderas deshuesadas y sin piel, picadas en cubos de 1 pulgada aproximadamente
¼ taza de salsa soya
½ cucharadita de ajo molido
1 cucharada de jugo de lima fresca (1 lima grande aproximadamente)
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (Thai fish sauce)
1 cucharada de jengibre rallado fresco
2 cucharaditas de azúcar negra
¼ taza de cebollines picados finitos
¼ de taza de cilantro picadito
2 cucharadas de hojas de menta picaditas
2 cucharadas de albahaca fresca picadita
¼ cucharadita de sal de mar
1 mango maduro pero firme, picado en cubos de 1 pulgada aproximadamente
8 a 10 palitos de madera para pinchos
Combina todos los ingredientes excepto el mango en una bolsa de plástico tipo ziplock y agita todo bien. Deja reposar por 30 minutos.
Mientras tanto, sumerge los palitos de madera en agua de 20 a 30 minutos.
Para montar los pinchos, empieza con dos pedacitos pequeños de pollo (o uno grande doblado), pincha un cubo de mango, pincha otro pedazo de pollo, otro de mango y termina con pollo.
Calienta en calor medio alto una parilla de estufa o BBQ. Usando una brocha cubre las parrillas con un poco de aceite vegetal. Llena la parrilla con varios pinchos de forma transversal. Cocina por 5 minutos, voltéalos cuidadosamente para que no se rompan y cocina por 5 minutos adicionales. Si ves algún área del pollo un poco cruda puedes tapar los pinchos y bajar un poco el calor y cocinar por varios minutos adicionales para que no se quemen. Puedes servir sobre arroz con cilantro.
